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《地理標志產品南豐黃酒》今實施 推動市場良性

來源:網絡整理 人氣:次瀏覽 發布時間:2019-11-02

  【食品機械設備網 政策法規】“黃酒”,近年開始越來越多地活躍在大眾的視線之中。雖然和白酒行業相比,黃酒在整個酒類行業中是一個比較小的品類,但地方黃酒市場惡性競爭尤其激烈。今日,《地理標志產品南豐黃酒》正式實施,規范釀造生產,進一步提高產品質量。另外,傳統工藝與現代釀酒設備的結合,也將保證黃酒的純正口感,實現質量的升華,推動黃酒競爭市場良性發展。
 

《地理標志產品南豐黃酒》今實施 推動市場良性


 

  據悉,質檢總局發布公告稱,根據《地理標志產品保護規定》,質檢總局組織專家對南豐黃酒、涉縣黑棗、察隅大米、定西馬鈴薯、武川莜面、富川臍橙等30個地理標志產品保護申請進行技術審查。經審查合格,批準上述產品為國家地理標志保護產品,自即日起實施保護。日前,45項標準列入2018年第二批安徽省地方標準制修訂計劃。
 

  據筆者了解,其中包括《地理標志產品南豐黃酒》、《白花菜生產技術規程》、《中華水芹生產技術規程》、《綠色食品(A級)荷蘭豆生產技術規程》等等。此次立項的標準中,《地理標志產品南豐黃酒》為首次制定。日前,《地理標志產品南豐黃酒》由安徽省地方標準獲批發布,并將于2019年8月1日起正式實施。
 

  據介紹,《地理標志產品南豐黃酒》標準中明確規定了南豐黃酒的范圍、地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存及產品召回等內容。業內人士認為,該標準的實施其中將有利于解決生產中標準不一致、酒體特征不突出的現象,規范釀造生產,進一步提高產品質量,確保黃酒的質量安全,也有利于提高黃酒的品牌競爭力。
 

  筆者了解到,南豐黃酒主要以糯米、小麥、粳米為原料,用傳統工藝精心釀制而成,黃酒清亮透明,呈琥珀色光澤,具有口感醇和、鮮甜爽口及酒體協調等特點。但是隨著資本的不斷進入,黃酒市場存在口感風味不統一,酒體不協調、不突出等問題。行業人士分析認為,黃酒市場既要擬定標準規范市場,又要注重釀造工藝的傳承,并借助現代化釀酒設備,保證酒品。
 

  一黃酒廠從私人手工小作坊發展成初具規模的生產車間,通過引進先進的黃酒加工設備,如酒類發酵罐、制曲機、無菌灌裝機等,實現了規模化、標準化、自動化生產經營。據廠家介紹,再堅持傳統釀酒工藝的基礎上,開發出黃酒產品的獨特的新工藝,又融合當代新的科學技術,使釀造工藝有了突破性的提高,同時大大提高了黃酒的純正口感,實現了黃酒質量的升華。
 

  據調查數據顯示,目前國內年度黃酒人均消費為1.4L,白酒人均消費為2.6L,啤酒人均消費大約21L,葡萄酒人均消費為0.26升。與白酒、啤酒相比,黃酒的年度人均消費仍存在較大的差距,不過比葡萄酒高一些。可見,黃酒行業蘊藏著很大的發展空間。如今,黃酒的消費群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展,中高檔黃酒的消費量迅速上升。
 

  但是,黃酒行業長期處于惡性競爭中,并且形成惡性循環。就此,地方加強標準立項,規范黃酒市場良性發展的同時,黃酒加工企業業要積極應對各種挑戰,在傳統釀酒工藝的基礎上,依托機械化、自動化釀酒優勢,實行標準化生產管理,加快高品質黃酒產品的研發,滿足消費者口味需求,推動黃酒市場朝著健康方向發展。

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